मुंबई, 17 मार्च, (न्यूज़ हेल्पलाइन) मधुमेह के लोगों के लिए और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए, जिन खाद्य पदार्थों का शीतलन प्रभाव होता है, और जिनमें हाइड्रेटिंग प्रभाव होता है, उन्हें प्राथमिकता दी जानी चाहिए। ताजी मछली, कम स्टार्च वाली सब्जियां और फलों का सेवन करना सबसे अच्छा होगा। आइए कुछ व्यंजनों पर एक नज़र डालें जो आदर्श होंगे:
चीकू और फेटा के साथ ककड़ी टमाटर का सलाद :
छोला फाइबर से भरपूर होता है और खीरा एक प्राकृतिक हाइड्रेटिंग एजेंट है। जब इसे लो-फैट फ़ेटा चीज़ और टमाटर के साथ मिलाया जाता है, तो आपके पास ऐसा भोजन होता है जो आपके शरीर को पोषण देने में मदद करता है और आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाए बिना आवश्यक विटामिन के साथ इसे फिर से भर देता है। बस सामग्री को मिलाएं और उन पर फेटा चीज़ छिड़कें, और आपके पास एक पौष्टिक भोजन है।
मूंग और मेथी चीला :
इसे बनाने के लिए, आपको 1 कप साबुत हरे चने, तीन हरी मिर्च, मोटे तौर पर कटा हुआ अदरक और 1/2 कप बारीक कटी हुई मेथी चाहिए। इसके अलावा आपको नमक, बेसन, जीरा और हींग भी चाहिए. 1 बड़ा चम्मच बेसन (बंगाल बेसन)
सबसे पहले हरी मिर्च, अंकुरित मूंग, अदरक और ½ कप पानी मिलाएं। चिकना मिश्रण बनाने के लिए इसे मिक्सर में डालें। इसके बाद इसमें बेसन, मेथी के पत्ते और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। फिर मिश्रण को तवे पर बेल लें और पतले, क्रिस्पी पैनकेक तल कर गरमागरम परोसें।
करेला पराठा :
इसके लिए आपको 3/4 कप गेहूं का आटा, नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल चाहिए। स्टफिंग के लिए, आपको 1 टेबलस्पून इमली, एक कप बारीक कटा हुआ करेला, एक टेबलस्पून सौंफ, आधा कप बारीक कटा प्याज, मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक चाहिए। साथ ही स्वाद के लिए कुछ कटी हुई धनिया पत्ती भी डाल दें।
सबसे पहले, आपको सभी सामग्रियों को मिलाकर पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथने की आवश्यकता है। फिर करेले को इमली और एक कप पानी के साथ मिलाकर स्टफिंग तैयार कर लें। मिश्रण को छानकर एक तरफ रख दें। इसके बाद एक नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म करें और सौंफ को गर्म करें। प्याज़ डालें और दो मिनट तक पकाएँ। फिर पिछले करेले का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक पकाएँ।
अंत में धनिया डालें। जब यह हो जाए, तो पके हुए मिश्रण को आटे के गोले में डालें और उन्हें फ्लैटब्रेड में बेल लें। उन्हें एक तवे पर भूनें और आपके पराठे तैयार हैं!
ठंडा एवोकैडो तोरी सूप :
एवोकाडो और तोरी दोनों ही शरीर के लिए बहुत अच्छे होते हैं। इस स्वादिष्ट और सेहतमंद सूप को बनाने के लिए आपको चाहिए एवोकाडो, जैतून का तेल, प्याज, तोरी, लहसुन, वेजिटेबल स्टॉक, पुदीना, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च। सबसे पहले तोरी को अच्छे से भून लें। एक बार यह हो जाने के बाद, एवोकाडो और पुदीना मिलाएं, इसे थोड़ा हिलाएं, कुछ पुदीना डालें और सूप तैयार है।